La société Maison Ginestet prévoit de moderniser et d’étendre son site historique situé à Carignan-de-Bordeaux, en Gironde. Le projet porte principalement sur l’amélioration des capacités de stockage et de conditionnement des vins, la réorganisation des installations existantes ainsi que le renforcement des dispositifs environnementaux et de sécurité.

Le principal aménagement immobilier consiste à construire, au nord des installations actuelles, un nouvel entrepôt réfrigéré d’une superficie de 7 344 m² et d’une hauteur de 15 mètres au faîtage et de dérisquer le bâtiment existant qui représente une superficie d’environ 10 000 m².

Le nouveau bâtiment comprendra deux cellules de stockage dont la température sera régulée et maintenue à un niveau inférieur ou égal à 18 °C.

Le bâtiment principal existant fera également l’objet d’un réaménagement. Les espaces actuellement consacrés au stockage et à la préparation des commandes seront réorganisés afin de sécuriser et mettre en conformité ICPE. Une partie du site, constituée d’un hall de 428 m², sera démolie.

Le périmètre d’exploitation sera étendu grâce à l’acquisition de la parcelle située au nord du site, cadastrée n° 12. L’emprise totale relevant de la réglementation des installations classées pour la protection de l’environnement, dite ICPE, passera ainsi de 41 381 m² à 51 581 m².

Le projet comporte également plusieurs mesures destinées à améliorer la gestion des eaux et des effluents. La station d’épuration interne sera redimensionnée. Les eaux pluviales seront séparées du dispositif de traitement des effluents vinicoles et un traitement spécifique du phosphore sera ajouté.

La défense contre l’incendie sera par ailleurs renforcée. Le nouvel entrepôt sera équipé d’un système d’extinction automatique par sprinklage. De nouvelles réserves d’eau d’une capacité totale de 1 000 m³ seront également mises en place et alimenterons un réseau surpressé.

La Maison Ginestet sollicite une diminution de 100 000 hectolitres par an de sa capacité annuelle de production autorisée.

Sur le plan logistique, le projet vise à regrouper le stockage sur un site unique. Cette centralisation permettra de supprimer les navettes de camions actuellement nécessaires entre différents sites satellites. Elle doit ainsi contribuer à limiter l’empreinte carbone liée aux déplacements et à améliorer la sécurité routière.

Le projet est soumis à une procédure d’autorisation environnementale unique. Cette procédure regroupe plusieurs réglementations concernant :

• les installations classées pour la protection de l’environnement,
• la loi sur l’eau,
• l’autorisation de défrichement portant sur une superficie de 3 880 m²
• la demande de dérogation relative aux espèces protégées.